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精品糖艺 |
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 糖艺介绍 |
| 糖艺工具 |
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“糖艺”是指将砂糖、葡萄糖或饴糖等经过配比、熬制、拉糖、吹糖等造型方法加工处理，制作出具有观赏性、可食性和艺术性的独立食品或食品装饰插件的加工工艺，糖艺制品色彩丰富绚丽，质感剔透，三维效果清晰，是西点行业中最奢华的展示品或装饰原料。
在发达国家和高级酒店，“糖艺”制品和“巧克力”插件制品的制作已经发展到一定水平，这两项插件．．．．．．
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手工巧克力 |
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| 手工巧克力概况 |
| 巧克力的选购与储存 |
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很多人对吃巧克力感到担心，认为会发胖，会患糖尿病和龋齿等，其实这是一种误解。巧克力中的脂肪含量虽然远高于其它食品，但巧克力中所含的可可脂，是不饱和脂肪酸，是不会使人发胖的，大量实验表明，可可脂不会增加血液中胆固醇的含量。至于怕巧克力中糖太多，吃了会得糖尿病，也是没有根据的。据专定测定，糖尿病并非是食用蔗糖引起的；而且，目前．．．．．．
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欧式西点 |
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| 烘焙常识 |
| 常用术语 |
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化学膨松剂主要有碱性膨松剂（碳酸氢氨，碳酸氢钠等）和复合膨松剂（发酵粉或叫烘焙粉），利用化学膨松剂在烘烤加工时受热分解，释放出大量气体的特性，使产品体积膨胀，形成多孔性结构，从而具有酥松或膨松性。
小苏打(碳酸氢钠Sodium Bicarbonate ) 是最基本的一种化学膨松剂，白色粉末，味微咸，无臭味，温度6-150，产生气体量261
加热分解．．．．．． |
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学习环境 |
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| 专业教室 |
| 学员宿舍 |
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培训中心位于奥运村附近的来广营新北工业区，中心拥有糖艺培训、巧克力培训、面包培训、蛋糕培训等专业的授课教室；中心免费为学员提供西餐厨师专用帽服一套，橡胶手套等用具；在学习过程中，学员可以使用糖艺灯、色素喷泵、巧克力溶化器等进口专业设备；我们还免费为学员提供丰富的三餐和干净整洁的宿舍；学员在学习期满后，通过考核后可自愿在中心所属工厂实习。
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学员天地 |
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| 作品展示 |
| 学员感言 |
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北京吉诺高食品技术推广中心，有糖艺培训、巧克力培训、欧式蛋糕培训、面包培训、西餐烹饪培训等多个经典培训班。中心配有强大的师资力量，有多名实战多年、经验丰富的培训老师，可以满足不同需求的学员。中心学员们来自全国各地，甚至有外籍学生，有考级的、开店的、企业产品升级的，更有业余爱好者和同行们切磋技艺的。吉诺高是培养厨师长和相关技术人才的摇篮，欢迎每一位朋友的到来，学习结束后，中心颁发结业证书，成绩优异的学员中心还可推荐到各大酒店工作。 |
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在线教程 |
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| 糖艺教程 |
| 西点教程 |
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| 砂糖是从甘蔗或甜菜根部提取、精制而成的产品。砂糖的主要成分是蔗糖，因此砂糖是蔗糖的俗称。糖醇是一种多元醇，由相应的糖还原生成，故称糖醇。例如：葡萄糖还原生成山梨醇，果糖还原生成甘露醇，麦芽糖还原生成麦芽糖醇。淀粉糖浆是制作西点的另一重要原料。它是淀粉加酸或加酶经水解和不完全糖化所制成的无色或微黄色、透明、无晶粒的粘稠液体。淀粉糖浆的主要成分为葡萄糖、麦芽糖、高糖和糊精。 |
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